Equipment
- Røremaskine
Ingredienser
- 6,5 dl vand
- 10 g gær
- 100 g hørfrø
- 10 g honning
- 50 g havreklid
- 600 g hvedemel med 12% protein
- 10 g bageenzym kan undlades
Sådan gør du
Dag 1
- Opløs gæren i vandet og tilsæt alle øvrige ingredienser
- Lad røremaskinen ælte dejen i ca. 15-20 min. til den er glat og smidig
- Smør en 5 liter condibøtte eller skål med låg, med raps olie (vær obs på at dejen hæver til 3 dobbelt størrelse)
- Hæld dejen i beholderen, sæt låg på og sæt den i køleskabet i 12-24 timer
Dag 2
- Varm ovnen op til 250 grader (alm) med dit bagestål i ovnen, eller med en alm. bageplade derinde.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10-12 stykker vha en dejspartel og fordel bollerne på 2 stykker bagepapir.
- Flyt bagepapiret med bollerne over på dit varme bagestål eller bageplade og bag bollerne i ca. 14 min.
- Obs. Bag en plade af gangen.
- Lad bollerne køle af på en rist.