Opløs gæren i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Ælt dejen godt igennem. Dejen må godt være lidt klistret. Sæt dejen til hævning 1 time, tildækket og et lunt sted.
Blend alle ingredienserne til pestoen, pånær mozzarella kuglerne som du blot skærer i små stykker.
Rør de fleste af mozzarella stykkkerne sammen med pestoen.
Rul dejen ud og skær den ud i 8 stykker.
Fordel pestoen på de 8 stykker, luk stykkerne godt sammen og tril til en bolle.
Placer bollerne i en smurt springform beklædt med bagepapir i bunden.
Lad brødet hæve tildækket i 20 min.
Pensl brødet med æg og drys med sesamfrø og de resterende små stykker mozzarella.
Bag brødet i 20-25 min. ved 200° (alm.)
Lad brødet køle af på en rist.
