Cheesecake med rabarber-gelé

Mummum

Forb. tid 30

Tilb. tid 6

Antal 8

Knus kiksene (jeg putter dem i en stor frostpose og knuser så med min kagerulle)
Smelt smørret og bland kiks og smør godt.
Spænd et stykke bagepapir fast i bunden af din springform
Fordel kikseblandingen i bunden og pres og glat den med bagsiden af en spiseske.
Sæt den på køl mens du laver resten.

Lig husblads i blød i en skål med koldt vand i 5 min.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen
Tilsæt osten. Den skal dog ikke piskes i, men blot vendes forsigtigt i.
Pisk fløden til skum og vend den i osteblandingen
Knud væden fra husbladsen og lig dem i en lille glasskål sammen med citronsaft og giv det 30 sekunder i microovnen. Derved smelter husbladsen.
Har du ikke en microovn, smeltes husbladsen blot i en lille gryde ved svag varme sammen med citronsaften.
Tag 1 spsk af osteblandingen og kom det over i skålen med husblads og rør godt rundt.
Tilsæt endnu 1 spsk af osteblandingen og rør godt rundt - og tilsæt en 3. spsk og gentag.
Nu har du tempereret din husblads, og du kan nu komme husbladsen med de 3 spsk osteblanding over i den store skål med osteblandingen.
Når du har rørt det hele sammen til en ensartet masse, hældes den ovenpå kiksebunden
Sæt kagen på køl i ca. 4 timer. Den kan sagtes stå til næste dag i køleskabet.

Lig husblads i blød i en skål med koldt vand i 5 min.
Hæld 3 dl. rabarbersaft (koncentreret saft - blandet bare lidt op med vand, så den ikke er for stærk) i en gryde og varm det op.
Tag gryden af varmen. Knug vandet fra husbladsen og hæld det over i gryden med rabarbersaft. Husbladsen smelter med det samme.
Lad nu blandingen køle helt af.
Hæld forsigtigt den afkølede gelé over kagen ved at hælde den henover bagsiden af en spiseske.
Sæt kagen tilbage på køl i min. 2 timer.

Høvl chokoladen og pynt med chokoladespåner og citronmelisseblade, eller hvad du nu har lyst til.