Flutes
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 3 spsk olie jeg bruger koldpresset rapsolie
- 1½ tsk salt
- 450 g hvedemel
- 8 g bageenzym kan sagtens udelades
- 1 æg til pensling
- sesamfrø/salt & peber/birkes eller lign. til drys
Sådan gør du
- Lun mælken og hæld den i røremaskinens skål
- Opløs gæren i mælken
- Tilsæt olien
- Bland mel, bageenzym og salt og tilsæt i væsken under omrøring
- Ælt til dejen til den er helt er smidig og glat (ca. 6-8 min.)
- Lad dejen hæve i skålen i 45 min.
- Tag dejen ud på et meldrysset b ord og del dejen i 4.
- Form til flutes og lig dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad flutesene efterhæve i 30 min.
- Pensl med sammenpisket æg og drys med det du har lyst til. Jeg har brugt hhv. sesamfrø og salt/peber.
- Snit brødene med en skarp kniv men pas på ikke at skære luften ud af brødene. (Et hurtigt skråt snit)
- Bag flutesene v/210° alm. ovn i 13 min.
Noter
Ønsker man en helt sprød skorpe kan man med fordel bage med damp: Sæt en bradepande i bunden af ovnen når du tænker den og samtidig med at du sætter brødene ind, hælder du 1 dl kogende vand i bunden af bradepanden og skynder dig at lukke ovnlågen, og dækker lufthullerne i ovnen til.
Tag bradepanden ud efter 5-6 min. Man kan også bage flutesene på et bagestål som forinden varmes op på samme måde som bradepanden.
Tag bradepanden ud efter 5-6 min. Man kan også bage flutesene på et bagestål som forinden varmes op på samme måde som bradepanden.