Franske flutes
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 500 g hvedemel med højt protein indhold
- 10 g bageenzym kan undlades
- 10 g frysepulver kan undlades
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- sesamfrø til pynt
Sådan gør du
- Opløs gæren i den lunkne mælk
- Tilsæt halvdelen af melet, bagenezymerne og frysepulveret og lad røremaskinen røre det godt rundt.
- Tilsæt salt og olie og dernæst det resterende mel. Lad røremaskinen ælte dejen til den er fin glat og ensartet.
- Dæk skålen til med husholdningsfilm og et viskestykke og lad dejen hæve i 1/2 time.
- Del dejen i 4 stykker og form til flutes ved at trykken dejen flad, folde den ind over sig selv og rulle den til et flute.
- Lig flutesene på et stykke bagepapir, dæk dem med et viskestykke og lad dem efterhæve 1/2 time.
- Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø, og snit brødet.
- Varm ovnen op til 225 grader med en bradepande i bunden af ovnen.
- Sæt flutesene i ovnen og hæld 1 dl. vand i bradepanden, og skynd dig at lukke ovnlågen.
- Bag dem i 13-15 min til de er flotte gyldne. Luk dampen ud af ovnen når der ca. er 5 min. tilbage.
- Lad flutesene køle af på en rist.
Noter
Har du et bagestål så kan du med fordel anvende dette. Sørg for at varme det godt op (tager typisk 40min).