Fuglereder
Ingredienser
- 13 g gær
- 1¼ dl mælk
- 40 g smør
- 25 g sukker
- ½ tsk kardemomme
- ¼ tsk salt
- 1 æg
- 240 g mel
Pynt
- 1 æg sammenpisket, til pensling
- Perlesukker til drys
- 8 påskeæg til pynt/fyld i rederne (kan undlades)
Sådan gør du
Dag 1
- Rør gæren ud i det kolde mælk
- Smelt smøret og tilsæt det til gær og mælk
- Tilsæt sukker, kardemomme, æg og salt og rør godt rundt
- Tilsæt 2/3 del af melet og rør godt til dejen er ensartet
- Hæld den sidste 1/3 del af melet ud på bordet og vend dejen ud heri og ælt den færdig på bordet. Den skal være lidt klistret - så pas på ikke at tilsætte for meget mel
- Lig dejen i en ren skål med et låg og lad den hæve på køkkenbordet i 15-20 min.
- Sæt den i køleskabet i 12-15 timer
Dag 2
- Tag dejen ud af køleskabet og del den i 8 dele
- Del hver del i yderligere 3 dele, som trilles til lange tynde pølser som flettes og samles til en ring. Sørg for at der er et pænt hul - så der er bliver plads til påskeægget idet dejen hæver såvel nu på pladen, som under bagningen i ovnen.
- Lad fuglerederne hæve på pladen med et rent viskestykke over, et lunt sted i 1 time
- Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker
- Bag dem 13-15 min. i ovnen ved 175° varmluft til de er flotte gyldne. Hold øje - ikke alle ovne varmer ens.
Noter
Opskriften er efter inspiration fra Valdemarsro.