Fynsk brunsviger
Ingredienser
Dej
- 250 g mel
- 25 g sukker
- 25 g gær
- 2 nip salt
- 1,75 dl mælk
- 25 g smør blødt
Fyld
- 125 g smør
- 150 g brun farin
- 4 spsk mørk sirup
Sådan gør du
Dej
- Lun mælken og oplæs gæren heri
- Bland mel, sukker og salt og bland det i mælken
- Ælt dejen sammen - hvilket med fordel kan gøres på en røremaskine
- Skær smørret i små tern og tilsæt dem og ælt dem ind i dejen
- Sæt dejen til hævning et lunt sted i 25 min.
Fyld
- Smelt alle tre ting i en gryde ved middel varme.
- Rør det godt sammen til en ensartet masse
- Rul dejen ud til et rektangel og læg den i en bradepande med bagepapir (ca. 25x35 cm).
- Prik fordybninger i dejen med fingrene.
- Hæld fyldet over og lad brunsvigeren efterhæve i 25 min.
- Prik yderligere huller i dejen (brug evt. en engangshandske)
- Bag brunsvigeren i ca. 15 min. ved 180 grader (alm.) Husk at holde øje et par min. forinden - ingen ovne bager ens.
Noter
Jeg halverer nogen gange opskriften og bruger så en bradepande på 20x20 cm. Det passer til 4 store stykker.