Hindbær cheesecake

Antal 8 personer

Knus kiksene i en frysepose vha. en kagerulle
Hæld de knuste kiks over i en skål og tilsæt smeltet smør og bland det godt sammen.
Beklæd en 20 cm. springform med bagepapir i bunden og med kageplast rundt langs kanten.
Fordel kikseblandingen i bunden og pres det godt sammen. Glat med bagsiden af en ske.
Sæt bunden på køl.

Lig husblads i en skål med koldt vand i 10 min.
Hindbær og citronsaft varmes op til kogepunktet i en gryde. Lad den tomme vaniljestang koge med.
Vrid husbladsene fri for vand og put det i gryden og lad det smelte.
Tag gryden af varmen og si hindbærmassen så du kun har saften tilbage.
Ost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål
I en anden skål piskes fløden til let flødeskum.
Når hindbærsaften er kølet af (lillefingervarm), tilsættes den til osteblandingen og det piskes hurtigt sammen.
Vend nu flødeskummet i osteblandingen, og hælde det hele over kiksebunden.
Sørg for at glatte overfladen (vha. bagsiden af en ske)
Sæt kagen på køl i minimum 3 timer.

Lig husblads i blød i koldt vand i 10 min.
Hindbær og vand bringes i kog i en gryde.
Tag gryden af varmen og tilsæt flormelis.
Vrid husbladsen fri for vand og put det i gryden hvor det opløses.
Hæld det hele gennem en si så du kun har saften tilbage.
Lad saften køle ned til det har stuetemperatur.
Når saften er kølet ned til stuetemperatur og kagen har stået på køl i min. 3 timer, hældes saften over kagen ved at hælde hen over bagsiden af en ske.
Sæt kagen på køl til gelén er stivnet. Den kan med fordel stå til næste dag.
Ved servering fjernes bund og sider, og kageplast og kagen serveres på et fad.