Smelt smørret og bland det med den kolde mælk
Smuldr gæren og rør den ud i smør/mælk
Hæld det i skålen til røremaskinen
Tilsæt æg, mel, rørsukker, salt og kardemomme og ælt dejen på lav/medium hastighed i 5 min til dejen er blank og smidig og slipper kanterne på skålen
Tilsæt korinter, appelsinskal, chokolade og marcipan og ælt det ind i dejen. Hurtigt og kort - da chokoladen ikke må smelte og give farve til dejen.
Dæk skålen til med plast (jeg plejer at bruge en frostpose jeg har sprættet op) og lad dejen hæve i 1 - 1,5 time
Vend dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 16 stykker som formes til boller.
Sæt bollerne på 2 bageplader, pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker, mandelsplitter og hasselnøddeflager.
Dæk pladerne til med plast og lad bollerne efterhæve i 1 time
Varm oven op til 210 grader (alm.) og bag bollerne midt i oven 9-10 min. en plade af gangen.