Koldhævede morgenboller
Ingredienser
- 500 g Koldt vand
- 8 g Gær
- 10 g Sukker
- 10 g Salt
- 50 g Havregryn
- 25 g Hørfrø
- 25 g Solsikkekerner
- 500 g Hvedemel
Sådan gør du
Dag 1
- Opløs gæren i det kolde vand i en skål eller beholder med låg
- Tilsæt sukker og rør til det er opløst
- Tilsæt alle øvrige ingredienser og rør det hele sammen til en ensartet grøde, blot med en spiseske.
- Sæt låg på skålen/beholderen - alternativt, husholdningsfilm og en tallerken over- og lad skålen/beholderen stå på bordet 1 time.
- Sæt skålen/beholderen i køleskabet i 12-14 timer.
Dag 2
- Sæt dit bagestål hvis du har sådan et, i ovnen (alternativt blot en alm. bageplade) ind midt i ovnen og sæt en bradepande i bunden. Varm ovnen op til 230 grader varmluft.
- Imens hælder du dejen ud på et meldrysset bord, og vha. din dejskærer, deler dejen i 9-10 stykker. Løft forsigtigt stykkerne over på et stykke bagepapir.
- Drys stykkerne med havregryn og sesamfrø
- Vha en bage/pizza spade, eller bagsiden af en bageplade, løfter du bagepapiret med bollerne ind på dit varme bagestål eller bageplade i ovnen.Hæld 1 dl vand i bradepanden og skynd dig at lukke ovnen.
- bag bollerne i ca. 14-15 minutter. Efter de første 10 min. åbnes ovnen kortvarigt så dampen kan slippe ud. På den måde opnåes en sprød overflade.
- Lad bollerne køle af på en rist
Noter
Inspiration hentet hos Anne au chocolat.