Lyst franskbrød med birkes
Ingredienser
- 825 g Manitoba mel
- 470 g vand
- 18 g tørgær
- 18 g salt
- 15 g sukker
- 18 g bageenzym
- 33 g hvedesur
- 20 g rapsolie
Sådan gør du
- Vej alle ingredienserne afBland alle de tørre ingredienser i vandet og olien og lad røremaskinen køre ved langsom hastighed i ca. 10 min. og derefter ved høj hastighed i ca. 5. min.Lad dejen hvile i 15 min.Form dejen til 2 brød.Lad brødene hæve i 45-60 min. under et fugtigt klædeSpray brødene med vand, rids og drys med birkes.Varm ovnen op til 175° varmluft med en bradepande nederst i ovnen.Sæt brødene i ovnen og hæld 1 dl. vand i bradepanden.Efter 5 min. tages bradepanden ud og dampen lukkes ud.Bag brødene i ca. 30 min.10 min. før brødene er færdige, lukkes igen damp ud.