Lyst franskbrød - som hos bageren - Søndagskaffe

Go Back

Smaller Normal Larger

Lyst franskbrød - som hos bageren

Udskriv

Forb. tid 1 25

Tilb. tid 28

Ingredienser

550 g hvedemel Helst med højt protein indhold (12%). Jeg bruger bagemel fra Rema 1000.
10 g salt
10 g bageenzymer Købes på nettet
20 g hvedesur Købes på nettet
12 g tørgær
10 g sukker
10 g rapsolie
330 ml vand
blå birke til drys

Sådan gør du

1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland det sammen
2. Tilsæt vand og olie
3. Rør det hele sammen på røremaskine ved langsom hastighed indtil dejen er blank og smidig.
4. Lad dejen hvile i 15 min.
5. Stræk og fold dejen og form den til et brød
6. Spray den med vand og drys med birkes, og skær et par riller i brødet.
7.. Lig brødet i en brødform (sprayet med olie, eller smurt med smør - jeg bruger bageforme med silikone indvendig).
8. Lad brødet hæve i 40 min.
9. Varm ovnen op til 200 grader varmluft med en skål granitskærver i bunden
10. Sæt brødet i ovnen, hæld 0,5 dl vand over granitskærverne og luk lågen med det samme.
11. Bag brødet i 25-28 min. v/200 grader varmluft - tag granitskærverne ud efter 10 min.