Smelt smørret og bland det med mælken i røremaskinens skål.
Tilsæt ægget og opløs gæren i blandingen
Tilsæt mel, sukker, salt, kardemomme og citronskal og lad røremaskinen ælte dejen til den er blank og slipper skålens kanter. Det tager ca. 5 min. på medium hastighed.
Sæt husholdningsfilm over skålen og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 2 timer.
Løft dejen ud på et meldrysset bord og træk/tryk/rul dejen ud til et rektangulært stykke på 1 cm. tykkelse. Vær forsigtig med dejen - den skal ikke æltes. Kun på den måde opnår man luftigheden i dejen.
Del dejen i 8 aflange stykker vha. en kniv eller f.eks. et pizzahjul. Skær et snit i miden af hvert stykke og vrid klejnen ved at trække den ene ende af dejstykket igennem snittet/hullet.
Læg de færdige klejner på en plade med bagepapir og dæk pladen med husholdningsfilm og viskestykke, og lad dem efterhæve 1 time.
Hæld olien i en mellemstor gryde og varm olien op til 170 grader (hold øje med temperaturen - den er vigtig).
Lig en klejne ned i olien (jeg koger en af gangen), og kog den i ca. 1 min på hver side til den har taget fin farve.
Løft klejnen op på en plade med bagepapir hvor den kan dryppe af.
Rør flormelis med kogende vand og tilsæt gul frugtfarve.
Når klejnerne er kølet af, pyntes de med glasur og er klar til servering.
