Go Back

Ølbrød

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 2 timer
Tilb. tid 35 minutter
Antal 2 små brød

Equipment

  • Røremaskine
  • 2 stk brødforme på ca. 23 x 13 cm. Alternativt 1 stor, hvor bagetiden så forlænges i 2. omgang

Ingredienser
  

Dejen

  • 1,5 dl øl
  • 3,5 dl vand
  • 4 spsk olie Jeg bruger halv olivenolie og halv rapsolie. Ønsker man ikke smagen af olivenolien, så brug istedet 4 spsk neutral olie som f.eks. rapsolie.
  • 1,5 tsk sukker
  • 25 g gær
  • 300 g manitobamel
  • 350 g hvedemel med højt protein indhold Jeg bruger mel med 12% protein indhold
  • 10 g bageenzym kan sagtens undlades. Bagenexyer medvirker til at brødet bliver let, luftigt, sprødt og øger holdbarheden.
  • 6 g salt

Yderligere

  • olie til at smøre formen
  • flagesalt til drys

Sådan gør du
 

  • Bland øl, vand, olie og sukker i skålen til din røremaskine
  • Opløs gæren heri
  • Tilsæt begge slags mel og lad røremaskinen kører ca. 5 min. på medium hastighed og dernæst et par min. på høj hastighed til dejen slipper skålens kanter og er blank og glat.
  • Sæt husholdningsfilm over skålen og lig et viskestykke over. Lad dejen hæve 1 time.
  • Kom bagepapir i dine forme og hæld lidt olie over bund og sider. Mine forme måler 23x13.
  • Fordel dejen i de to forme og drys med flagesalt
  • Lig et viskestykke over formene og lad brødene efterhæve 30 min.
  • Tænd ovnen på 250° varmluft
  • Bag brødene i 15 min og sku derefter ned på 200 grader og bag yderligere ca. 20 min. afhængig af din ovn.
  • Tag brødene ud af formene og lad dem køle af på en rist.