Pizza foccacia
Equipment
- Røremaskine
Ingredienser
Dej
- 1/2 l lunken vand
- 25 g gær
- 1/2 dl olivenolie
- 1 spsk akaciehonning
- 400 g hvedemel
- 400 g durummel
- 14 g bageenzymer kan undlades
- 2 tsk salt
Fyld
- 400 g pizzasauce
- 100 g pepperoni
- 100 g skinke i strimler
- 1/2 glas champignon
- 2 pk mozzarella
- 2 spsk tørret oregano
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand
- Tilsæt olie og honning
- Bland hvedemel, durum mel, bageenzymer og salt og rør det i lidt af gangen, mens du lader røremaskinen gøre arbejdet.
- Lad røremaskinen kører ved medium hastighed i ca. 5 min. og derefter ca. 3 min. ved høj hastighed, til dejen slipper skålens kanter og bund.
- Lig et viskestykker over skålen og lad dejen hæve et lunt sted i 1,5 time.
- Del dejen i 16 lige store dele (jeg vejer mine af).
- Form dejstykkerne til boller og tryk dem dernæst flade, så de er ca. 1 cm. høje
- Fordel dem på 2-3 plader med bagepapir
- Smør pizzasauce på, og skær mozeralla i skiver og fordel dem ovenpå.
- Fordel hhv. pepperoni og skinke + champignon, og drys med oregano
- Sæt pladerne til hævning i 30 min.
- Bag en plade af gangen i 8 min. ved 230 grader (varmluft)
Noter
Inspiration er hentet hos Mummum.