Risalamande cheesecake

5 fra 1 stemme

Forb. tid 1 8 45

Antal 10 personer

180 g digestive kiks, kanelkiks eller brunkager På billedet har jeg brugt digestive
90 g smør

Knus kiksene i en plastpose vha. en kagerulle, så det bliver som rasp.
Smelt smørret og bland det godt sammen med kiksene
Fordel blandingen i en springform (20 cm) beklædt med bagepapir i bunden
Pres blandingen godt ned i bunden og glat vha bagsiden af en ske. Ens tykkelse over det hele, jo flottere bliver snittet til sidst.
Sæt formen i køleskabet

Læg husblads i blød i koldt vand i 10 min.
Risengrød, flormelis, vaniljesukker og flødeost røres godt sammen
Pisk fløden til en let skum og bland den i din risengrød/osteblanding
Vrid husbladsen for vand og smelt den i en skål med citronsaften, i microovnen i 30 sekunder eller over vandbad
Tag en skefuld osteblanding og rør i den smeltede husblads, for på den måde at sænke temperaturen på den flydende husblads, gentag 4-5 gange.
Hæld nu din husbladsblanding i din store skål med risengrød/osteblandingen og rør det godt sammen.
Sæt kageplast rundt langs kanten indeni din springform. På den måde er det nemt at få kagen ud af springformen og bevare en flot kant.
Hæld fromagen ovenpå din bund i springformen og sæt formen tilbage i køleskabet i min. 4-6 timer - og gerne til næste dag.

Læg husblads i blød i koldt vand i 10 min.
Varm kirsebærsovsen langsomt op i en lille gryde
Vrid husbladsen for vand og tilsæt den til kirsebærsovsen og rør rundt til husbladsen er helt smeltet
Tag gryden af komfuret og lad kirsebærsoven køle af i ca. 30 min til den er kold.
Hæld kirsebærsovsen oven på din kage - lige så forsigtig og gerne hen over bagsiden af en ske, således at strålen ikke rammer hårdt ned på kagen, som så vil opløse lidt af fromagen og gøre at gelén ikke bliver så flot klar.
Sæt kagen på køl i ca. 2 timer til gelén er helt stivnet