Rugbrød med solsikkekerner
Equipment
- Røremaskine
Ingredienser
- 150 g Poppet rug
- 75 g Solsikkekerner
- 75 g Rugflager
- 35 g Nemsur
- 12 g Salt
- 200 g Rugmel
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 100 g Hvedemel
- 10 g Tørgær Jeg bruger rødgær
- 8 g Optimax bageenzym
- 38 g Flydende Malt
- 490 ml Vand
- 50 g Kærnemælk Man kan også bruge yoghurt eller andet surmælksprodukt
Sådan gør du
- Kerner, Nem-Sur, salt, vand og kærnemælk blandet i røremaskinens skål og der røres med K-Spaden i 5-7 min.
- Tilsæt alle øvrige ingredienser og rør i 12-14 min. på mellem hastighed
- Hæld dejen i en smurt form og tryk den godt ned
- Drys solsikkekerner på som pynt og tryk den ned (bruger bagsiden af en spiseske)
- Lad brødet hæve i 45 min. med damp. Jeg sætter brødet ved siden af en skål med kogende vand, og sætter en plastkasse over, så dampen bliver derinde. Alternativt kan man sætte det ind i en kold ovn med en skål kogende vand.
- Bag brødet ved 180 grader varmluft i ca. 50 min. til brødet har en kernetemperatur på 96°
- Lad brødet køle et par min. og tag det dernæst ud af formen og pak det ind i et viskestykke og lad det køle helt af der. På den måde bevares fugten i brødet.
- Når brødet er kølet helt af, opbevares det i en plastpose.
Noter
Passer til en rugbrødsform på ca. 3 liter
Min form måler 10 x 10 x 30 cm.
Min form måler 10 x 10 x 30 cm.