Kom mel i en skål
Lun mælken til 35° og opløs sukker og gær deri. Lad det stå 10 min.
Hæld blandingen i melet, sammen med æg og de mosede kartofler
Rør det hele sammen med en gaffel
Skær smørret i tern og tilsæt det sammen saltet. Ælt dejen godt sammen med hænderne.
Tag dejen ud på et godt meldrysset bord og del dejen i 2. Den del til bunden må godt være lidt større end den del til toppen, idet den udrullet skal gå op af kanterne på formen og skal kunne lukkes ned over den del der rulles ud til toppen. (På billederne er min dej delt i 2 lige store dele, men det gjorde at toppen blev noget tykkere end bunden).
Den ene del rulles ud og lægges i en smurt springform (30 cm) eller en tilsvarende størrelse bageform. Dejen skal gå op af kanterne så du kan folde en kant ned over når fyldet og den øverste dej er lagt på.
Fordel salami, skiveskåret mozzarella og skinke ovenpå dejen.
Rul den anden klump dej ud og læg ovenpå.
Stil dejen til hævning et lunt sted i 3 timer
Pensl med et sammenpisket æg og bag ved 200° i 20-30 min. til den er flot gylden.
